در مورد قهوه مزایا و معایب آن

قهوه

مقدمه در مورد قهوه 

درخت قهوه برگهایی همیشه سبز و زیبا دارند. نوعی نوشیدنی رایج است که از دانه های بو داده و آسیاب شده گیاه قهوه به دست می آید. گیاه قهوه بومی مناطق نیمه گرمسیری آفریقا و برخی از جزایر جنوب و جنوب شرقی آسیا است. گیاهی از تیره COFFEE که بیشتر از یک سوم مردم جهان هر روز آن را به عنوان یک نوشیدنی محبوب می نوشند.

قهوه هم مثل بقیه گیاهان و میوه ها اگر به اندازه مصرف شود شامل خواص است. قهوه کمی اسیدی است و می تواند به علت داشتن کافئین بالا موجب تحرک انسان گردد.

درخت قهوه بین 7 تا 10 متر بلندی دارد. و در هوا گرم و مرطوب رشد می کند. عطر گلهای کوچک و سفید این درخت بی شباهت به گل یاسمن نیست. بهترین و مرغوب ترین قهوه که طمع و عطر منحصر به فردی دارد از بوته ای به نام Arabica در برزیل به دست می آید.

امروزه بر اساس آمارهای به دست آمده، حدود 89 درصد از مردم جهان قهوه و چای یا هر دو آنها را میل می کنند. و حدود 30درصد از مردم دنیا قهوه را به نوشیدنی گرم دیگر ترجیح می دهند. 

قهوه در ایران

قهوه در زمان صفویه جای خود را در میان نوشیدنی های روزانه ایرانی باز کرد. و نمونه ای است از ورود ایران به شبکه اقتصادی جهانی آن دوران. تا قرن نوزدهم که چای به نوشیدنی غالب مردم تبدیل شد. همچنان این ماده سیاه و تلخ بسته به منطقه جغرافیایی و طبقه اجتماعی دوستداران خود را داشت.

امروزه نوشیدن انواع قهوه از جمله قهوه فرانسه، اسپرسو، کاپوچینو، و قهوه فوری و شیر قهوه طرفداران زیادی دارد. البته قهوه ترک به خاطر محبوبیت میان ایرانیان ارمنی از  گذشته در میان مردم رایج بوده و به واسطه فال قهوه جایگاه خاص خود را دارد. قهوه از قرن نهم میلادی در ایران نوشیده می شد.

تاریخ فرهنگ نوشیدن چای در ایران تنها از انتهای قرن پانزدهم شروع شد. از آنجایی که کشورهای تولید کنند. قهوه مسافت زیادی تا ایران داشتند. حمل و نقل قهوه به ایران مشکلات بسیار داشت. ولی نزدیکی تولیدکننده های عمده چای نظیر چین به جاده اصلی تجارت آن زمان یعنی جاده ابریشم سبب شد. که تجارت و حمل و نقل چای با سهولت بیشتری در ایران انجام شود.

فواید قهوه 

قدرت آنتی اکسیدانی

دانه های قهوه سرشار از آنتی اکسیدان هستند. محققان تایید کرده اند که یک فنجان قهوه مقدار آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به همین مقدار آب انگور، تمشک و پرتقال دارد.

به علاوه ترکیبات فنولیک موجود در قهوه از چای و کاکائو به عنوان دو منبع فنولیک شناخته می شود، بیشتر است. تحقیقات نشان می دهد که تا افزودن شیر یا خامه به قهوه تاثیری 

در جذب آنتی اکسیدان های آن ندارد. البته ترجیحا بهتر است شکر اضافه نشود زیرا جذب آنتی اکسیدان ها را به تاخیر می اندازد.

پیشگیری از پارکینسون

مطالعات زیادی گویای این مطلب است که مصرف منظم قهوه قدرت کاهش خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را دارد.

کاهش آسیب های کبد

نوشیدن سه فنجان و بیشتر قهوه در روز می تواند پیشرفت هپاتیت C مزمن را کاهش دهد.

سنگ صفرا و کلیه

کسانی که مصرف کننده بالای قهوه هستند ( 4 فنجان و بیشتر در روز)‌ 25% کمتر از افرادی که این نوشیدنی را میل نمی کنند مبتلا به سنگ کلیه و صفرا می شوند. نوشیدن حداقل یک فنجان قهوه در روز تا 10% احتمال این بیماری را کاهش می دهد.

کاهش ابتلا به نقرس

افرادی که در طول روز 4 فنجان و بیشتر قهوه می نوشند 40% کمتر از مصرف کنندگان کم قهوه در معرض خطر ابتلا به بیماری نقرس هستند.

موفقیت شغلی

کافئین یک محرک است. تحقیقات زیادی گویای تاثیرات مثبت کافئین در هوشیاری و توجه است.

بیماری آلزایمر

کسانی که در طول زندگی قهوه می نوشند دیرتر مبتلا به بیماری آلزایمر می شوند.

به دلیل خاصیت نشاط‌بخشی قهوه، ضد افسردگی است.

نوشیدن یک فنجان قهوه در بسیاری از مواقع سردرد را برطرف می‌کند.

قهوه به دلیل داشتن ماده‌ای به نام تانن از پوسیدگی دندان جلوگیری می‌کند.

دارا بودن اسید کلروژونیک، خطر ابتلاء به سرطان کبد را تا ۴۹ درصد و مصرف نامنظم قهوه می‌تواند خطر ابتلاء به سرطان کبد را تا ۲۹ درصد کاهش دهد.

نوشیدن یک فنجان قهوه در طی روز خطر ابتلاء به دیابت را کاهش می‌دهد.

بوییدن دانه‌های قهوه می‌تواند باعث بازگشت اشتهای از دست رفته پس از آشپزی شود.

مولکول‌های قهوه با حرکات جنبشی خاص خود باعث جدا شدن مولکول‌های غذا از گیرنده‌های بویایی بینی و بدین ترتیب باعث بازگشت اشتها می‌شود.

طبق آخرین تحقیقات دانشمندان، مصرف مکرر قهوه در طول ماه، با کاهش خطر ابتلاء به بیماری کلانژیت (بیماری کبد) همراه است.

قهوه حاوی پروتئینی است که دارای اثری مشابه مورفین بوده و از خاصیت ضددرد و آرام‌بخشی برخوردار است. برخی از این پروتئین‌ها مشابه پروتئین‌های انسانی است.

در آزمایش‌های صورت گرفته بر روی موش‌های آزمایشگاهی مشخص شد که اثرات تسکین‌دهنده پروتئین‌های موسوم به opioid peptides از دوام بیشتری برخوردار بوده و با عوارض جانبی همراه نیست.

محققان ایتالیایی با مطالعه بر روی یک هزار و ۴۰۰ بزرگسال این کشور دریافتند که عادت مصرف کم قهوه برای حفظ سلامت مغز مفید است.

دارای خاصیت انرژی بخشی و اشتیاق آفرینی است.

دارای نقش کمکی در چربی سوزی