زودپزها

زودپزها یک وسیله آشپزخانه مناسب است که برای پخت سریع غذا با قدرت فشار بخار استفاده می شود. حتی بدون فشار بخار گرما را رسانده و سریعتر از هوای خشک می پزد ، اما با افزایش فشار، بخار می تواند از حداکثر دمای معمول خود بالا رفته و حتی سریعتر بپزد. این عوامل باعث می شود که پخت فشار بخار سریعتر از پخت، بخارپز یا جوشیدن باشد.

تاریخچه اجاق گاز فشار

اولین زودپز توسط دنیس پاپین ، فیزیکدان فرانسوی طراحی شد. وی این اجاق گاز را "هضم کننده بخار" نامید و این اختراع را در سال 1681 به انجمن سلطنتی لندن ارائه داد ، جایی که باعث عضویت وی در جامعه شد. اولین حق اختراع اجاق گاز تحت فشار در سال 1919 به گئورگ گاتبرود در اسپانیا اعطا شد ، اما تا زمانی که آلفرد ویشلر زودپز خود را در نمایشگاه جهانی 1938 ارائه داد ، تولید تجاری برای مصارف خانگی آغاز شد. از این زمان به زودپزها به دلیل کیفیت و صرفه جویی در وقت و انرژی خود ، جایزه گرفته شده است.

بخار - یک هدایت گرمای عالی

جوشاندن و بخارپز کردن در حال حاضر روش های عالی پخت و پز است زیرا آب رسانای گرما بسیار بهتری نسبت به هوا است. برای نشان دادن این مسئله ، به این فکر کنید که چگونه می توانید دست خود را به راحتی در اجاق 200 درجه فارنهایت قرار دهید بدون آنکه بسوزد ، اما اگر می خواهید دست خود را در قابلمه آب جوش (212 فارنهایت) قرار دهید ، بلافاصله می سوزید. این بدان دلیل است که آب (یا بخار) انرژی (گرما) را به خوبی هدایت می کند ، در حالی که هوا این کار را نمی کند. عامل محدود کننده پخت و پز با آب یا بخار حداکثر دما است.

حداکثر نقطه جوش آب

آب با دمای 212 درجه سانتیگراد می جوشد و در این مرحله به بخار تبدیل می شود. هنگامی که آب به 212 درجه فارنهایت رسید و شروع به جوشیدن کرد ، تا زمانی که همه آب به بخار تبدیل شود ، درجه حرارت بیشتر نمی شود. آب جوش و بخار بدون توجه به مدت زمان جوشیدن در دمای 212 درجه فارنهایت باقی می ماند و سرعت پخت غذا را محدود می کند.

فقط فشار را اضافه کنید تا آب در دمای بالاتر جوش بیاید

تنها راه افزایش دمای آب جوش هنگام تبدیل به بخار ، افزایش فشار اطراف است. این امر می تواند با به دام انداختن بخار در یک فضای بسته محقق شود. با تبدیل آب به بخار ، حجم آن منبسط می شود. اگر اجازه افزایش حجم داده نشود ، فشار (و در نتیجه دما) افزایش می یابد. زودپزها بخار را به دام می اندازند در یک فضای بسته از طریق یک درب قفل شونده هوا به جریان در می آید، هرچه آب بیشتر بجوشد، فشار بخار درون ظرف بیشتر می شود.

سه مزیت در یک زودپز با اجاق گاز

زودپزها دارای سه مزیت نسبت به پخت اجاق گاز ، هدایت گرمای زیاد بخار ، افزایش دما از فشار بخار و بازدهی بالای انرژی هستند.

• رسانایی و افزایش دما می تواند زمان پخت را به کسری از اجاق گاز یا اجاق گاز آنها کاهش دهد.
• زمان پخت کوتاه و محیط پخت و پز ، میزان انرژی مورد نیاز برای پخت غذا را بسیار کاهش می دهد ، خصوصاً مواردی که معمولاً به زمان پخت طولانی نیاز دارند (لوبیا ، کباب ، برنج و ...)

زودپزها یک افزودنی عالی برای هر آشپزخانه است و می تواند باعث سریع ، آسان و مقرون به صرفه بودن پخت و پز شود.

زودپزها در مناطقی از جهان که قیمت برق و گاز بالا است نیز به سرعت در حال فروش هستند.

تأثیر زودپزهای امروزی

اکثر مارک های زودپز که امروزه در بازار پیدا می کنیم دارای ویژگی های مفیدی برای افزایش ارزش ارائه شده هستند. این محصولات با چندین ویژگی و مکانیزم ایمنی بهبود یافته اند که قبل از استفاده از محصول به مهارت خاصی احتیاج ندارند. زودپزها فضای بی نظیری را در بازارهای جهانی تضمین کرده اند. زودپزها به والدین کمک کرده اند تا از پس برنامه های شلوغ خود برآیند و هنوز هم غذاهای سالم را برای خانواده های خود آماده کنند. این اجاق ها اکنون در رسانه های مختلف به طور گسترده تبلیغ می شوند. مقدمه فن آوری همچنین برای بهبود ویژگی های زودپزها استفاده شده است. اکنون اجاق های فشار الکتریکی در اختیار ما قرار گرفته است که با استفاده از یک منبع حرارتی متفاوت در مقایسه با نسخه های قدیمی ، عملکرد یکسانی دارند. همچنین از نوآوری برای بهبود ویژگی های درب و فلزات مورد استفاده در ساخت اجاق گازها استفاده شده است تا اقتصادی تر و سریعتر به دست آید.