مایکروفر یکی از بزرگترین اختراعات قرن اخیر است. بیرون آوردن غذای سرد و گرم کردن آن در عرض چند دقیقه هرگز آسان نبوده است. حتی یخ‌زدایی گوشت تنها چند دقیقه طول می‌کشد و شما آماده پختن غذا هستید! همه ما از فواید بیشماری که در مایکروویو وجود دارد می دانیم، اما آیا می دانیم خطرات ناشی از آن چیست؟ بیایید بیشتر در مورد مزایا و معایب اجاق های مایکروویو تحقیق کنیم.
آیا پخت و پز در مایکروفر بی خطر است؟
فرها زندگی همه را در سرتاسر سیاره آسان کرده اند. گرم کردن غذا هرگز سریعتر نبوده است و خانواده ها غذای گرم را در عرض چند دقیقه سرو می کنند. برخی از خطرات ناشی از استفاده از مایکروفر است که عبارتند از:
تبلیغ
- کاهش فراهمی زیستی ویتامین ها و مواد معدنی مختلف.
- حرارت دادن شیر و غلات برخی از اسیدهای آمینه ضروری را به مواد سرطان زا تبدیل کرد.
- ارزش غذایی کاهش یافت.
- آلکالوئیدهای گیاهی در سبزیجات خام یا منجمد به مواد سرطان زا تبدیل شدند.
- بیماری مایکروویو متوجه شد.
انواع مایکروفر چیست؟
در انتخاب مایکروفر مناسب همیشه با این معضل روبرو هستیم. این به این دلیل است که انتخاب زیادی وجود دارد که می توانید از بین آنها انتخاب کنید. آنها در شکل و همچنین عملکرد متفاوت هستند. بر اساس نوع نیازی که در آشپزخانه خود دارید، انتخاب آن آسان است که به راحتی در بودجه شما خواهد بود. به یاد داشته باشید که اجاق‌های مایکروویو یک سرمایه‌گذاری هستند، بنابراین ارزش آن را دارد که پول اضافی را برای دریافت بهترین کیفیت خرج کنید. این کار همچنین باعث می شود که ماندگاری طولانی مدت آن تضمین شود. در اینجا انواع مختلف مایکروفر را معرفی می کنیم.
1. فر کانوکشن
این فر از همرفت برای گرم کردن محتویات داخل آن استفاده می کند. یک فن و عناصر گرمایشی تضمین می کنند که هوای گرم همه چیز را به طور یکنواخت می پزد و پوسته می کند.
2. فر گریل
از فرهای گریل می توان برای پخت غذاهای ترد و آبدار مانند کباب، گوشت و تیکا استفاده کرد. این برای قهوه ای کردن برخی از مواد غذایی مفید است و می تواند تا 90 دقیقه کار کند.
3. فر انفرادی
اجاق اصلی که به طور یکنواخت گرم می شود و عمدتاً برای پخت ساده یا گرم کردن مجدد استفاده می شود، فر از نوع سولو نامیده می شود. اگر برنامه ای برای پختن چیزهای بزرگ ندارید مفید است.
4. فر روی محدوده
این اجاق‌ها به همراه یک اجاق گاز و یک هود عرضه می‌شوند و می‌توان آنها را روی دیوار بالای اجاق گاز نصب کرد. این اساساً مایکروویو و واحد تهویه را ترکیب می کند تا فضای شما را ذخیره کند.
5. فر میز
اجاق‌های کانتر دقیقاً روی میز قرار می‌گیرند و برای افرادی که نمی‌خواهند آشپزخانه خود را تغییر دهند تا یک واحد مایکروویو را در جای خود قرار دهند، انتخابی عالی است.
تبلیغات
6. فر توکار
این اجاق‌های مایکروفر را می‌توان مستقیماً در کابینت آشپزخانه قرار داد. مزایا: می‌توانید آن را در هر ارتفاعی قرار دهید، ظاهری مرتب‌تر به آشپزخانه‌تان ببخشید و در فضای روی پیشخوان خود صرفه‌جویی کنید.
مایکروفر چگونه کار می کند؟
یک ژنراتور در داخل دیواره های فر وجود دارد که به آن مگنترون می گویند. هنگامی که اجاق مایکروویو را روشن می کنید، مگنترون تمام انرژی منبع انرژی را می گیرد و آن را به امواج رادیویی تبدیل می کند که امواج الکترومغناطیسی با فرکانس مشخص هستند. غذا به دور خود می چرخد در حالی که مگنترون امواج رادیویی را به سمت آن منفجر می کند. همانطور که مایکروویوها از دیواره ها پرش می کنند و در نهایت به غذا برخورد می کنند، به آن نفوذ می کنند، از درون و متعاقبا عبور می کنند و مولکول های داخل را به ارتعاش در می آورند. این لرزش منجر به گرم شدن غذا می شود. هرچه سریع ارتعاش کنند، غذا داغ تر می شود. پس از اتمام، یک کاسه / بشقاب غذای داغ تازه دریافت می کنید!
نحوه استفاده صحیح از مایکروفر
هنگام استفاده از اجاق گاز می تواند طناب زدن باشد. دکمه‌های زیادی وجود دارند که عملکردهای مختلفی را انجام می‌دهند، و پیچاندن سر به دور همه آنها می‌تواند سخت باشد و صادقانه بگوییم، هیچ‌کس نمی‌خواهد دستورالعمل‌ها را مرور کند. با این حال، اگر با اصول اولیه شروع کنید، می توانید به سایر عملکردها برسید. در حال حاضر، اینها مراحل اولیه استفاده صحیح از مایکروفر هستند.
- درب مایکروفر را با فشار دادن دکمه یا با باز کردن آن باز کنید.
- ظرف (لیوان/بشقاب) را داخل فر قرار دهید. مطمئن شوید که ظرف از فولاد یا پلاستیک ساخته نشده باشد و محتویات آن به کاسه/لیوان ایمن مایکروویو منتقل شده باشد.
- در را ببندید و زمان پخت را تعیین کنید. ممکن است بخواهید با 1 دقیقه شروع کنید و ببینید که آیا باید آن را برای مدت زمان بیشتر یا کمتری گرم کنید.
- در صورت نیاز به گرم کردن محتویات برای مدت طولانی تری زمان را تنظیم کنید.
- در فواصل منظم با مخلوط کردن یا هم زدن محتویات لیوان/کاسه بررسی کنید.
- پس از به دست آوردن حرارت مورد نظر، آن را با احتیاط بردارید و لذت ببرید!
غذاهایی که هرگز نباید در مایکروفر قرار دهید
غذاهای مختلفی وجود دارد که می توانید آنها را در مایکروویو قرار دهید و از آنها به صورت گرم و ترد لذت ببرید، اما غذاهایی نیز وجود دارد که نباید آنها را در مایکروویو قرار دهید. آنها عبارتند از:
- تخم‌مرغ‌ها درون پوسته‌شان بخار ایجاد می‌کنند و منفجر می‌شوند، بنابراین سعی نکنید تخم‌مرغ را در اجاق مایکروویو به سختی بجوشانید.
- ادویه موجود در فلفل چیلی بخار می شود و باید از بخار آن اجتناب شود.
- سعی کنید آب را نجوشانید زیرا گاهی اوقات باعث گرم شدن لیوان می شود نه آب. هنگامی که چای اضافه می شود و هم می شود، می تواند باعث شود که آب بسیار گرم شود و گاهی اوقات لیوان را منفجر کند.
- شیر مادر باید با احتیاط در مایکروویو قرار داده شود زیرا ممکن است در بعضی جاها داغ شود و اگر از فریزر خارج شود در بعضی جاها سرد بماند. پخت و پز در مایکروویو در این مورد مضر است.
- غذاهای فرآوری شده در حال حاضر برای سلامتی مضر هستند، و اگر آنها را در مایکروویو قرار دهید، منجر به تشکیل محصولات اکسیداسیون کلسترول می شود که در گذشته با بیماری قلبی مرتبط بوده است.
- از سبزی های برگ دار باید در اجاق مایکروویو پرهیز شود، زیرا برخی از آنها می توانند آتش بگیرند و نه تنها غذای شما بلکه دستگاه شما را نیز بسوزانند. بسیار احتیاط کنید!
- روغن هایی مانند روغن زیتون، بادام زمینی، آووکادو و غیره را نباید حرارت داد زیرا مایع نیستند بلکه چربی هستند. می توانید آنها را گرم کنید، اما ممکن است کارساز نباشد.
- میوه ها را نباید حرارت داد زیرا در داخل بسیار داغ هستند و این می تواند کام شما را بسوزاند.
- پختن برنج در مایکروویو ایده خوبی نیست زیرا برنج دارای باکتری های خاصی است که تنها زمانی که روی اجاق بجوشد از بین می روند.
- میوه های یخ زده را نباید حرارت داد، بلکه باید یخ زدایی کرد زیرا می تواند منجر به خواص خوب تبدیل به مواد سرطان زا شود.
آیا مایکروفر ارزش غذایی غذای شما را کاهش می دهد؟
گاهی اوقات ممکن است تعجب کنید که آیا تمام امواجی که در داخل اجاق مایکروویو ساطع می‌شوند بیشتر از اینکه مفید باشند به شما آسیب می‌رسانند. سوال خوبی است که بپرسیم آیا امواج مایکروویو با گرم شدن بیش از حد و از بین بردن مواد مغذی ارزش غذایی را کاهش می دهند یا خیر. جواب کوتاه، نه است. شما غذا را در کسری از زمان در مایکروویو گرم می کنید که ممکن است آن را روی اجاق گاز نگه دارید. اجاق گاز بسیار داغتر از فر و در مدت زمان طولانی تری می شود. حساس ترین مواد مغذی به گرما معمولاً در آب محلول هستند، بنابراین این مواد شامل ویتامین ها و برخی اسیدهای رایج در سبزیجات هستند. زمان پخت کوتاه تر در مایکروویو به این معنی است که مواد مغذی کمتری از بین می روند.
نکاتی که باید هنگام استفاده از مایکروفر به خاطر بسپارید
فرها باید با دقت استفاده شوند. آیا چیزی می بینید که ممکن است با اجاق مایکروویو خود یک پرچم قرمز بالقوه باشد؟ اطمینان حاصل کنید که آن را توسط نماینده شرکت بررسی کنید. برخی از نکاتی که در هنگام استفاده از مایکروفر باید در نظر داشته باشید عبارتند از:
- از فلز یا پلاستیک در فر استفاده نکنید
- سعی کنید غذا را به طور یکنواخت پخش کنید تا یکنواخت گرم شود.
- غذاهایی که به آب زیادی نیاز دارند نپزید.
- مرتب هم بزنید و مخلوط کنید.
- برای جلوگیری از پاشیده شدن کاسه / لیوان را بپوشانید.
- غذاهایی مانند سیب زمینی و هات داگ را با چنگال سوراخ کنید تا داخل آن داغ شود.
- تکه های غذا کوچکتر، سریعتر پخته می شوند.
- هنگام آب کردن غذا از تنظیم یخ زدایی استفاده کنید.
. آیا استفاده از شیشه شیر در مایکروویو بی خطر است؟
مادر بودن زمان آزمایشی است تنها به این دلیل که باید تصمیمات مهم زیادی در مورد رفاه کودک گرفته شود. معمولاً برای تازه مادران این سوال پیش می‌آید که در مورد مایکروویو کردن شیشه شیر کودک سردرگم می‌شوند . اگر چه گرم کردن شیر مادر توصیه نمی شود، شیشه شیر نوزاد را می توان در مایکروویو قرار داد و برای نوزاد بی خطر است. شیر مادر دارای خواص ایمنی است که در فرآیند حرارت دادن از بین می رود. با این حال، شیر گاو یا شیر خشک را می توان بدون هیچ مشکلی گرم کرد.
2. اگر وقتی مایکروویو در حال کار است نزدیک آن بایستید چه اتفاقی می افتد؟
اجاق‌های مایکروویو با فناوری کافی ساخته شده‌اند تا مانع از نفوذ امواج رادیویی خطرناک به بدن شما شوند. مربع ها یا دایره های کوچکی روی در وجود دارد که به عنوان یک سپر عمل می کنند زیرا طول موج آنها کمتر از مایکروویو است. اگر در کنار مایکروفر بایستید، در اکثر موارد، هیچ اتفاقی نمی افتد. با این حال، ایستادن در کنار یکی برای مدت طولانی ممکن است برای سلامتی شما نیز مفید نباشد.
3. آیا می توانید از یک ظرف پلاستیکی برای مایکروویو غذا استفاده کنید؟
امروزه سفارش غذا با تمام برنامه های تحویل غذا که در دسترس شماست بسیار رایج شده است. تمام ظروفی که اکثر رستوران ها غذا را در آنها می فروشند قابل مایکروویو هستند. شما نمی توانید از هیچ پلاستیکی در مایکروفر استفاده کنید، زیرا به احتمال زیاد ذوب می شود. شما باید از کاسه ها/لیوان ها/ظروف مخصوص مایکروویو استفاده کنید که می توانند آن گرما را بدون ذوب شدن در غذا و فاسد شدن وعده غذایی شما تحمل کنند.
4. آیا استفاده از مایکروفر در دوران بارداری بی خطر است؟
برخی از آزمایشات نشان می دهد که امواج الکترومغناطیسی ساطع شده از اجاق مایکروویو ممکن است برای زنان باردار و نوزادان آنها بهترین نباشد. مایکروفر عوارضی دارد. اگر اجاق مایکروویو قدیمی یا آسیب دیده باشد، دلیل بیشتری برای دور ماندن می دهد زیرا مایکروویو می تواند به جنین آسیب برساند و منجر به سقط جنین شود. اگرچه هیچ مطالعه ای وجود ندارد که تأثیر نامطلوب آن را به طور قاطع نشان دهد، اما همیشه بهتر است که ایمن باشید تا متاسف باشید.
مزایای مایکروویو - مزایای استفاده از مایکروفر
از آنجایی که مایکروویو تقریباً وارد هر خانه ای شده است، مزایای خود را در مقایسه با سایر روش های تهیه غذا نشان می دهد.
- اجاق های مایکروویو هنگام استفاده کمتر خطر سوختگی دارند. آنها غذا را گرم می کنند اما برخلاف سایر روش های گرم کردن، خودشان سرد می مانند. غذای گرم شده می‌تواند ظرفی را که در آن گرم می‌شود گرم کند، اما حتی به میزان کمتری نسبت به اجاق‌ها و اجاق‌های معمولی.
- پخت و پز در مایکروویو (در مقایسه با پخت در فر یا سرخ کردنی) به دلیل دمای کمتر پخت آن که در واقع نقطه جوش آب است، تشکیل قطران و زغال سنگ را که سرطان زا هستند، از بین می برد.
- حرارت مستقیم انواع دیگر لوازم آشپزخانه می تواند سطح را سرخ کند در حالی که داخل آن سرد بماند. تشعشعات مایکروویو عمیق‌تر از آن نفوذ می‌کند و در ترکیب با یک همزن یا صفحه گردان، اجازه می‌دهد تا غذا را یکنواخت‌تر گرم کند.
- اگر غذا قبل از قرار دادن در گریل یا تابه در مایکروویو گرم شده باشد، زمان لازم برای گرم کردن غذا و همچنین تشکیل زغال‌زای سرطان‌زا کاهش می‌یابد.
- مایکروویو در سیب زمینی آکریل آمید تولید نمی کند که به عنوان یک سرطان زا احتمالی نگران کننده است.
- به دلیل کاهش زمان آماده سازی در اجاق های مایکروویو، پا مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند زیرا با پخت طولانی مدت از بین نمی روند.
- بیکن پخته شده در مایکروویو دارای سطوح قابل توجهی نیتروزامین های سرطان زا نسبت به بیکن معمولی است.
- اسفناج وقتی در مایکروویو پخته می شود تقریباً تمام فولات خود را حفظ می کند در حالی که با پختن در اجاق معمولی حدود 77 درصد از دست می دهد.
- اگر مایکروویو مقدار کمی غذا را بپزد یا دوباره گرم کند، انرژی کمتری نسبت به اجاق گاز مصرف می کند.
- اجاق مایکروویو از فضای کمتری در آشپزخانه استفاده می کند و برای کسانی که فضای زندگی محدودی دارند عالی است.
- اجاق های مایکروویو نیز نسبت به اجاق های سنتی برای تمیز کردن بسیار راحت تر هستند.
- در اجاق مایکروویو، غذا زمان بسیار کمتری نسبت به فر سنتی یا روی اجاق می‌پزد.
- فر به طور خودکار خاموش می شود زیرا زمان شروع پخت آن تنظیم شده است، بنابراین لازم نیست نگران رها کردن آن باشید.
- مایکروویو هیچ شعله‌ای تولید نمی‌کند، بنابراین حتی کودکان نیز می‌توانند به راحتی و بدون هیچ ترسی از فر استفاده کنند.
- از آنجایی که مایکروویو یک ظرف دربسته است، بخار یا دودی تولید نمی کند که معمولاً هنگام پختن غذا روی اجاق گاز یا شعله ظاهر می شود.
- به جز گرم کردن غذا، می توانید از اجاق مایکروویو برای تهیه غذا از ابتدا استفاده کنید، مانند: تخم مرغ آب پز، کلوچه، پولنتا، مک و پنیر، ذرت بو داده و حتی چیپس سیب زمینی.
- نیازی به گرم کردن اجاق‌های مایکروویو از قبل وجود ندارد و همین امر باعث می‌شود آنها در مقایسه با اجاق‌های برقی سنتی کارآمدتر باشند. مایکروویو به محض روشن شدن برق شروع به پختن می کند.
- دمای اجاق مایکروویو را می توان دقیقاً تنظیم کرد که کنترل بیشتری در تهیه غذا می دهد.
- اجاق‌های مایکروویو می‌توانند غذاهایی را که در ظروف سنتی نیستند، بلکه در بشقاب‌ها قرار دارند، گرم کنند که نیاز به پختن ظروف را کاهش می‌دهد.
مایکروفر چگونه کار می کند؟
اجاق مایکروویو، نام آن گویای همه چیز است. مایکروفر بسیار محبوب از مایکروویو برای گرم کردن غذا استفاده می کند. امواج مایکروویو ترکیبی از امواج رادیویی و تابش مادون قرمز در طیف الکترومغناطیسی است. این مایکروویوها به گرم کردن مناسب غذا در دمای دقیق کمک می کنند.
این امواج حاوی خواص عمیقی هستند، این امواج توسط آب، چربی ها و قند جذب می شوند که به نوبه خود به حرکت اتمی یعنی گرما تبدیل می شوند.
آیا مایکروویو باعث سرطان می شود؟
مایکروویوهای پرکاربرد 2450 مگاهرتز یا 2.45 گیگاهرتز هستند که فرکانس رادیویی بالایی است. مایکروویوها در فر تنها زمانی تشکیل می شوند که فر روشن باشد و درب آن بسته باشد. از این رو، مایکروویوها مواد غذایی رادیواکتیو را گرم نمی کنند.
مایکروویو برای گرم کردن غذای قرار داده شده در آن بدون آسیب رساندن به اجزا و خواص مواد غذایی در نظر گرفته شده است. بنابراین، غذا یک اینچ تحت تأثیر امواج رادیواکتیو که باعث سرطان می شود، نمی شود.
در ایالات متحده، استانداردهای فدرال محدود می کند که میزان نشت امواج مایکروویو از طریق مایکروویو کمتر از محدوده آسیب انسان باشد.
اگر فردی دستورالعمل های مشخص شده برای استفاده از یک اجاق مایکروویو کامل را دنبال کند، هیچ آسیبی از امواج رادیواکتیو برای هیچ انسانی وجود ندارد.
نتیجه:
تقریباً 75 درصد از خانواده ها دارای اجاق مایکروویو هستند، اکثر هتل ها برای گرم کردن و پخت سریعتر از مایکروویو استفاده می کنند . مایکروویو ممکن است یک خطر بهداشتی اگر به طور مداوم استفاده می شود.
برای جلوگیری از انتشار مواد شیمیایی که بر غذا و سلامتی تأثیر می گذارد، می توان اقدامات احتیاطی را انجام داد و از شیشه یا سرامیک استفاده کرد . اگرچه سالم و ایمن ترین نیست، اما روشی کم مصرف و راحت است.
