چرخ گوشت که در انگلستان "گوشت کوب" نیز نامیده می شود یک وسیله آشپزخانه برای خرد کردن چرخ کردن و یا مخلوط کردن گوشت خام یا پخته شده، ماهی، سبزیجات یا مواد غذایی مشابه است. این ابزار جایگزین ابزارهایی مانند چاقوی چرخ کرده می شود، به عنوان مثال که برای تولید گوشت چرخ کرده، و غیره نیز استفاده می شود. مواد بر روی یک نوار نقاله افقی قرار می گیرند. این نوار نقاله پیچ که می تواند توسط چرخ دستی یا موتورالکتریکی تأمین شود، غذا را خرد کرده و تا حدی مخلوط می کند. درانتهای نوار نقاله پیچ یک تیغه نصب شده است که مستقیماً در مقابل صفحه سوراخ ثابت قرار دارد. در این دهانه گوشت چرخ کرده از دستگاه خارج می شود. ظرافت گوشت به اندازه سوراخ های صفحه بستگی دارد. با تغییر صفحه سوراخ نیز می توانید آرد سوخاری تولید کنید یا داخل کالباس پر کنید. پس از افتادن از نگهدارنده، می توان صفحه سوراخ را تغییر داد. با از بین بردن پیچ ثابت می توان آسیاب چرخ را به طور کامل برای تمیز کردن جدا کرد. علاوه بر آسیاب دستی خانگی یا موتور، چرخ آسیاب قصابی و صنایع غذایی نیز وجود دارد. بعضی از چرخ گوشت های بزرگ قادرند چندین تن در ساعت تولید کنند.
چرخ گوشت اغلب توسط کسانی که مواد گوشتی خود را برای سوسیس و کالباس یا غذاهای گوشتی درست می کنند استفاده می شود، چرخ گوشت یک وسیله معمول برای آسیاب کردن مواد مختلفی است که ممکن است شامل چاشنی های دلخواه برای سلیقه شخصی در غذاهای آماده شده باشد. آسیاب های سنتی که در طی سالیان متمادی تغییر چندانی نداشته اند، به صورت دستی کار می شوند، از چدن ساخته می شوند و کاملاً شبیه طرح های اولیه در اوایل دهه 1900 هستند. با روکش های الکتریکی و با یک پایان صاف و بهداشتی، چرخ گوشت های دستی ساخته شده اند تا به یک پیشخوان یا میز بچسبند. چرخ آسیاب دستی به طور معمول شامل چندین صفحه برش است که با چرخش در برابر چاقو برش خوراکی های کوچک (3/16 اینچ) یا بزرگ (1/2 اینچ) تولید می شود. غذای مورد برش، که ممکن است بوقلمون، مرغ، اردک، گوشت خوک، گوشت گاو، گوساله، شاه ماهی، یا سبزیجات باشد به صورت دستی در قیف تشکیل شده در بالای بدنه آسیاب قرار می گیرد و توسط یک مارپیچ به داخل تیغه برش می رود زیرا مواد را از طریق صفحات برش تغذیه می کند.
علاوه بر آسیاب دستی که به کار می رود، چرخ گوشت چرخکاری الکتریکی برای آشپزخانه نیز وجود دارد که از نظر طراحی پیچیده تر، اما عملکرد آنها مشابه است. مانند آسیاب دستی، مواد غذایی در یک قیف بالایی از آسیاب برقی تغذیه می شوند و به طور خودکار از طریق فرآیند آسیاب منتقل می شوند تا گوشت های خرد شده برای پر کردن داخل گوشت سوسیس یا انواع غذاهای گوشت و سبزیجات تولید شود. آسیاب های اتوماتیک به 2 تا 3 صفحه برش دراندازه های مختلف مانند صفحات 3/16 ، 1/4 و 1/2 اینچ برای طیف وسیعی از آسیاب ها مجهز شده اند. علاوه بر این، آسیاب ممکن است دارای یک ابزار فشار دادن غذا و مجموعه ای از لوله های اکستروژن سوسیس باشد که به جریان سوسیس زمینی به انواع مختلف پوسته کمک می کند. اگر گوشت در چرخ گوشت گیر کند، بیشتر چرخ های چرخشی عملکرد معکوس موتور را دارند، بنابراین با مسدود شدن حرکت به جلو می توان آن را استخراج کرد. دستگاه گوشت کوب برقی که معمولاً برای تهیه سوسیس، کالباس، همبرگر و سایر محصولات زمینی درشت استفاده می شود.
داشتن دستگاه چرخ گوشت درجه یک بسیار مهم است. هر آشپز و قصابی می داند که فراوانی و کارایی تولید گوشت به تجهیزات پردازش گوشت استفاده می شود.اگر به دنبال ادامه تجارت گوشتی پر رونق هستید، باید یک چرخ گوشت جدید برای آشپزخانه تجاری خود تهیه کنید. اما قبل از شروع خرید، مواردی وجود دارد که باید آنها را مورد توجه قرار دهید. اینها عوامل مهمی هستند که در انتخاب بهترین چرخ گوشت که نیازهای تولید شما را برآورده می کند ، نقش دارند.
در این مقاله ، ما راهنمای خرید چرخ گوشت را به شما ارائه خواهیم داد. لیستی از عواملی که باید هنگام خرید چرخ گوشت خردکن در نظر بگیرید و همچنین توضیحاتی در مورد اهمیت این عوامل در روند تصمیم گیری شما.
منبع نیرو
دو نوع چرخ گوشت برای انتخاب وجود دارد. دستی و برقی. در حالی که دستگاه های چرخ گوشت دستی به خوبی کار می کنند برای به حداکثر رساندن بهره وری و کارایی، باید به سمت چرخ گوشت برقی متمایل شوید. برخلاف دست، انواع برقی وقت گیر نیستند و به شما امکان می دهند مقادیر زیادی گوشت را در کمترین زمان خرد کنید.
مقدار گوشت چرخ شود
مقدار گوشتی که می خواهید چرخ کنید می تواند تعیین کند که چه نوع دستگاهی را خریداری می کنید. تمام آشپزخانه های تجاری معمولاً مقادیر زیادی گوشت را برای مشتریان خرد می کنند. معنای این امر این است که شما باید مدلی با قدرت بسیار زیاد تهیه کنید. بنابراین وقتی در جستجوی چرخ گوشت برای خرید هستید، به دنبال یکی از محصولات چرخ گوشت باشید که بتواند از مقدار گوشتی که آشپزخانه شما می خواهد را تولید کند.
دوام و ضمانت
نوع چرخ کنی که برای آشپزخانه تجاری خود خریداری می کنید باید از مواد محکم ساخته شود تا از دوام آن اطمینان حاصل کنید. همچنین ماشینی که انتخاب می کنید باید دارای پیوست ها و قطعات با کیفیتی مانند صفحات چرخ کن و چاقوهای چرخ کن باشد تا بتواند چندین بار استفاده را تحمل کند. تمام چرخ گوشت های ما از فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا ساخته شده است که مقاوم و مقاوم در برابر زنگ زدگی است. هرکدام از طیف گسترده ما را انتخاب کنید تضمین شده عملکردی را که برای آشپزخانه مورد نیاز شماست ارائه می دهد.
تطبیق پذیری
در حالی که نقش اصلی چرخ گوشت چرخ کردن گوشت است، برخی از آنها دارای پیوست های مختلفی هستند که قادر به انجام کارهای دیگر هستند. بعضی از آنها مجهز به قطعات پر کننده سوسیس و تیغه های اندازه های مختلف برای برش گوشت در شکل ها و اندازه های خاص هستند. وقت خود را برای خرید یک آسیاب چند منظوره اختصاص دهید که دارای تمام پیوست های مورد نیاز برای کار شما باشد.
ملنلبتاعاب
